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人民財評:如何才能杜絕“小龍坎們”賣假鴨血?


更新时间:2021-11-24  浏览次数:

  不少川渝類火鍋店都有鮮鴨血售賣。記者臥底山東濟南一家小龍坎火鍋店發現,每天售賣幾十份的“鮮鴨血”裡竟然不含鴨成分。這種“鮮鴨血”由小作坊生產,每天都有幾百斤,一個月算下來近5000斤,送貨范圍輻射了濟南市的歷下區、市中區等數十家火鍋店……

  從顏值看,這種“鮮鴨血”鮮亮透紅,賣相不錯,但光鮮外表的背后是骯臟的“內心”。一則它出生於臟亂差的場所,二則它壓根就沒有鴨成分。試問,這種披著鴨血馬甲卻與鴨八竿子打不著的劣質產品,能吃嗎?

  答案當然是否定的。涉事小龍坎店的一名后廚人員直言,“最好不吃”,因為純血不是這個樣子。問題是,涉事店家為何要兜售這種來路不正的“鴨血”?小龍坎火鍋店總部一名工作人員稱,供應鏈這一塊,隻要是食材賣得好,能帶來利潤就可以上(進貨)。這樣的牟利邏輯令人驚愕。為了賺錢就能不惜傷害消費者的健康?就敢將法律法規踩在腳下?就可以突破行業道德底線?

  身為餐飲企業,把控食材來源是基本要務,因為這既關系到消費者健康,也關乎自身發展。如果連食材質量都不能保証,消費者一定逐漸避而遠之,這樣一來,企業又該怎麼良性發展?

  小龍坎火鍋店並非一般的小作坊,而是形成了集團化發展,在全國有數百家店。這種有一定規模和知名度的餐飲企業,更應該嚴於自律、尊重消費者。最起碼,其內部管理機制應該較為健全,制衡因素也應該較為完備,更要有敬畏法律的意識。而反觀涉事的小龍坎店,所作所為令人不敢恭維。賣假鴨血不是短期行為,內部監督機制為何失靈?顯然,這與見利忘義有關,也與總部疏於管理乃至縱容有關。

  更可怕的是,賣假鴨血的不止小龍坎火鍋一家企業,還包括其他品牌。調查顯示,黑作坊給數十家知名火鍋店配送假鴨血。這說明買假鴨血賣給消費者在一定范圍內已成行業潛規則,幾乎成為公開的秘密。如此一來,整個行業都應該來一場深入反思,並進行刮骨療傷。

  事實上,近年來,多地監管部門曾處罰過賣假鴨血的知名火鍋店。但目前看來,這種行業積弊遠未絕跡,在一些地方更呈變本加厲之勢。在食品安全法已經施行多年的今天,仍有人鋌而走險,說明要真正遏制食品安全事件就必須懲防並舉。懲體現在,要讓法律法規長出“尖牙利齒”,對那些利欲熏心的不法分子,該罰得傾家蕩產的就堅決罰個傾家蕩產,該判刑的就堅決判刑。而防體現在,監管部門要強化源頭治理,早發現、早介入、早處理,嚴防問題食品進入市場,流入餐飲企業,更不能被端到消費者餐桌上。

  無視法律尊嚴,侵犯消費者權益,是要付出代價的。絕不能輕易讓小龍坎店包括其他違規火鍋店過了這道坎。

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